Iris ..who?

Dear汪汪,


看了你為家裡小人特製的甜蒸蛋，母愛(或父愛)這件事，除了大腦猶被外星人綁架的熱戀情侶外，是第二種世界人類文化遺產。我想起我外甥小鼠人的爸媽，也是為了小孩，即使煮出來的食物不美味、即為了打碎食物果汁機馬達已冒煙，仍是冒險犯難不停手，持續自製食物。


這些，成就了小孩對味道記憶的起源。


蒸蛋或布丁，往往講求滑順綿密，不過對我來說，這是美食節目、食譜遍行、以及講得一嘴好菜的廚師大量出現之後的新知識。白小姐媽媽是個急驚風，小火慢煨的料理不會出現在他的世界。因此，小時候吃的蒸蛋，一直都是大火特製的蜂巢狀。


蜂巢蒸蛋，只有蛋液、水和醬油。蒸蛋佈滿了許多小洞，每個小洞都填滿了醬油香的咖啡色湯汁。想要嘗到湯汁和蛋香的結合，就得趁著一出爐、巢裡小洞的湯汁還未流入底部，不怕燙地送入口中；另一種吃法是，蜂巢蒸蛋拌白飯。這原料和做法簡單極了的料理，卻是下飯極了。



然而，高中時住校，晚餐就學校餐廳搭伙，是我首次嘗到所謂滑順綿密的蒸蛋。這蒸蛋當時在學校同學的心中可是夢幻逸品，許多同學為了它，一下課以跑之姿直衝餐廳。我對這「美味」卻一度感到難以入口。不過，在三年的入腹訓練後，這搶手的蒸蛋，也成了我懷念中的味道記憶。


入夏的梅雨季令人發懶，我也學著汪汪做起蒸蛋，因為材料備妥，丟入電鍋後，就可躺回沙發扮演馬鈴薯。我的蒸蛋，也是蛋液、水、醬油和大火，唯一新增的是埔里乾香菇。曬乾香菇泡水後，嚼起來Q彈倍增，越嚼、特有的迷人香氣越濃。這是我喜歡的味道，我的新味道。


備註：照片很醜請見諒。原本預計想寫的內容並非如此，沒想到寫著寫著就寫到這裡了。照片是補拍的，從冰箱拿出來的蒸蛋，大部分早已下肚了，哈哈。